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西式餐飲的快速發展

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西式餐飲的快速發展

發布日期:2016-05-06 00:00 來源:http://www.thedryking.com 點擊:

  隨著我國經濟發展速度的逐步回升,經濟活動增多,城鄉人均收入持續增加,人們對西式快餐需求漸旺,對餐飲業發展起到了有力的推動作用,市場日趨繁榮,增幅顯著攀升,所以,西式快餐市場蘊含著無限的發展空間,一起來看看西式餐飲發展前景。  

 

(一)市場概況  

10%--西餐在我國基本保持著10%的年消費增長率,發展平穩,今后仍然不會有太大的變化。   

60%以上--全國60%以上的地級城市已經有了西餐,網點發展非常迅速。   

16%--很多西餐企業是靠品牌、靠連鎖迅速發展起來的,從調查中可看到,連鎖企業占全部西餐企業16%的份額。   

 

我國的西餐業已經處于成熟期,顯示出強大的生命力。與中餐比較,發展速度更快。借助奧運商機,西餐業將成為餐飲業新的增長點,并具有非常大的發展空間。  

 

(二)投資收益   

目前西餐企業平均利潤率為20%-50%,每平方米單位面積年均營業額達到31151元,而中餐企業單位面積年均營業額為14400元,可見西餐的盈利能力要更強。但西餐的資金投入要比同等規模的中餐高出1-2倍。  

 

(三)行業看點   

1.缺人才。目前制約西餐業發展的最大瓶頸還是人才因素,專業的西餐技術人員大多數集中在星級飯店。在大眾餐飲市場上,專業管理人員和技術人員非常缺乏。

 

2.披薩市場增長超猛。中國現有的披薩市場每年有20億元左右的需求,年增長率達到驚人的100%以上。

 

3.西餐消費呈“棗核形”,高低差距不大。西餐的“棗核形”消費是指價格低的西餐品種不太多,特別昂貴的品種也不多,都集中在中間的層面,高低差距不大。這個消費特點說明消費群體相對集中和穩定。  

 

(四)經營點撥   

1.加速本土化改造。本土化西餐會成為相當長一個時期的主流。國內投資者引進的同時,一定要注重適合本國、本地口味特色的改造?;蛟S有些西餐店經營的產品不那么正宗,但對于習慣中餐的人來說已是一大進步。  

 

2.培養人才。目前很多西餐廳在聘請國外技術人員和管理人員的同時,也把自己優秀的培養對象送到國外學習,這是非常必要的手段。   

 

3.注重營養。西餐素以“三高”著稱--高熱量、高糖、高脂肪。如今人們更加注重營養均衡,因此小型西餐企業也應該加大營養結構的研究,推出緊跟時代潮流、注重消費健康、區別于傳統“三高”的“新營養西餐”,否則就有可能被市場淘汰。

 

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